외식 창업 교육
교육소개
WHY BARAMGAEBI?
"요리만 잘한다고
"요리만 잘한다고
대박집이 되진 않습니다."
많은 분들이 음식 솜씨 하나 믿고 창업하지만, 현실은 냉혹합니다. 식재료 관리부터 주방 동선, 손님 응대, 그리고 회전율 관리까지.
바람개비는 현장에서 바로 써먹을 수 있는 '진짜 장사의 기술'을 알려드립니다. 카페/식당 창업의 시행착오를 줄이고, 오픈 첫날부터 능숙한 사장님이 되어보세요.
CURRICULUM
외식업 실전 창업 과정
STEP 01.
시그니처 메뉴 개발
"우리 가게만의 필살기"
- 업종별(한식/양식/카페) 핵심 레시피
- 원가율을 고려한 메뉴 구성 전략
- 사진 찍고 싶은 플레이팅 노하우
STEP 02.
주방 & 홀 운영 시스템
"바쁜 시간에도 당황하지 않게"
- 효율적인 주방 동선 및 기기 배치
- 식재료 발주 및 재고 관리(선입선출)
- 위생 관리 및 안전 수칙 마스터
STEP 03.
접객 및 서비스 교육
"한 번 온 손님을 단골로"
- 상황별 고객 응대 매뉴얼 (컴플레인 등)
- 직원 채용 및 교육, 관리 방법
- 재방문을 유도하는 서비스 전략
STEP 04.
매출 및 손익 관리
"남는 장사를 위한 계산법"
- 일/월 매입매출 장부 작성법
- 고정비(월세, 인건비)와 변동비 분석
- 순수익을 극대화하는 절세 팁
이런 분들을 위해 준비했습니다
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식당/카페 창업을 준비 중이나 레시피가 고민인 분
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매장을 구했지만, 주방 세팅과 집기 구매가 막막한 분
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초보 사장님이라 직원 관리와 손님 응대가 두려운 분
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현재 매장을 운영 중이나 매출 개선과 리뉴얼이 필요한 분